히말라야 소금의 진실
인류와 소금의 상호작용의 역사는 길고도 깊습니다. 주로 염화나트륨으로 구성된 광물은 역사적으로 다양한 방식으로 활용되어 왔습니다. 돈, 의료용 방부제, 그리고 물론 식이 보조제로도 사용됩니다( Time Magazine 기준). 역사적으로, 풍부하고 쉽게 구할 수 있는 소금 매장량이 있어 운이 좋은 지역은 재정적, 사회적 이익을 위해 소금 수출에 의존하는 경우가 많았습니다. Via Salaria 와 같은 국가를 가로지르는 고대 소금 도로는 이 사실을 증명하고 모든 지역 사회에서 소금의 중요성을 강조합니다.
알렉산더 대왕이 발견한 히말라야 소금
알렉산더 대왕(Alexander the Great ), 기원전 336년부터 기원전 323년 사망할 때까지 마케도니아의 왕이자 에게 해 연안에서 인도까지 뻗어 있는 제국의 통치자 . 그의 일생과 그 이후로 수천 년 동안 그는 세계 최고의 군사 사령관 중 한 명, 알렉산드리아 시의 창시자, 기민한 정치 전략가 로 기억 되었습니다.
알렉산더의 명성은 그와 그의 군대를 아시아 깊숙한 곳으로 이끈 잔인한 군사 작전을 기반으로 합니다. 기원전 326년 현재 파키스탄 펀자브의 젤룸 강 에서 포루스 왕과 가장 격렬한 전투를 벌인 후 알렉산더는 이 이상하고 낯선 땅에서 또 다른 경이로움을 발견해야 했습니다. 또는 오히려 그의 말이었다. 그들은 근처의 바위를 핥기 시작했고 알렉산더의 당황한 기병들은 그것들을 복사했고 놀랍게도 바위가 짠 것을 발견했습니다( 고대 기원 에 따라 ).
Alexander와 그의 군대가 2,000여 년 전에 파키스탄의 Punjab 지역에서 처음으로 소금을 발견했지만, 추출 은 Janjua-Raja 부족 의 지도자들이 인도에 상업 광산을 설립 한 13세기 에 세계에서 두 번째로 큰 소금 광산 이 될 곳에서 시작되었습니다. 지역. 소금의 상대적 희소성과 그에 따른 가치 있는 특성 때문에, 비록 결정적인 증거가 거의 없지만 소규모 소금 채취 작업이 13세기 이전에 펀자브 지역에서 일어났을 것으로 생각됩니다.
히말라야 소금은 거의 독점적으로 파키스탄 펀자브의 소금 산맥에서 채굴됩니다
히말라야 소금이라는 이름은 마음 속에 눈으로 덮인 신화적인 봉우리, 안개로 뒤덮인 봉우리, 깊은 내면에 숨겨진 분홍색 보물의 이미지를 떠올리게 합니다. 그러나 현실은 히말라야 소금이 186마일 떨어진 유명한 히말라야 산맥에서 채굴된다는 것입니다( 비즈니스 인사이더 기준). 적절하게 명명된 솔트 산맥은 파키스탄의 펀자브 지방에 있는 훨씬 더 작은 산맥입니다.
2,200피트( 브리태니커 기준) 의 조그마한 평균 높이에 서 있는 솔트 레인지는 히말라야 지형과 관련된 고상한 상상에 확실히 부응하지 못합니다. 그러나, 소금 범위는 표면 아래를 보충하는 것보다 더 많은 키가 부족합니다. Salt Range에 위치한 3개의 주요 광산인 Khewra, Kalabagh 및 Warchha는 거의 고갈되지 않은 매장량 을 제공하며 Khewra만 해도 67억 톤의 히말라야 소금 매장량이 있는 것으로 추정됩니다( Salt Works 기준). 이 지역은 또한 Dandot, Pidh 및 Makarwāl Kheji에서 확인된 것으로 추정되는 2억 1,300 만 톤 으로 추정되는 중간 등급 석탄 매장지와 함께 다른 자원이 풍부 합니다. 대규모 석회암과 백운석 퇴적물도 이 지역에서 채굴되고 있습니다.
수많은 지질학적 과정으로 형성된 염분지대
인도 지각판과 유라시아 판 사이의 충돌은 약 5천만 년 전에 시작되어 히말라야와 티베트 고원을 형성했습니다. 이에 비해 동일한 지질학적 충돌로 인해 생성된 소금 산맥은 불과 몇 백만 년 전에 형성되기 시작했습니다( 지질학회 기준).
지각판과 유라시아 판 사이의 충돌은 약 5천만 년 전에 시작되어 히말라야와 티베트 고원을 형성했습니다. 이에 비해 동일한 지질학적 충돌로 인해 생성된 소금 산맥은 불과 몇 백만 년 전에 형성되기 시작했습니다( 지질학회 기준).
히말라야 산맥 자체 와 마찬가지로 소금 산맥은 두 개의 대륙판이 충돌하는 동안 증발한 테티스 해( Tethys Sea )라고 불리는 얕은 바다( 유네스코 기준)의 한 지점에 있었습니다. 약 6억 년 전에 이 바다가 건조되고 그 안에 있는 소금이 결정화되어 펀자브 지역이 소금이 매우 풍부하게 된 것으로 생각 됩니다.
다양한 광물과 암석이 주요 지질학적 과정과 결합되어 초목 부족으로 인해 명확하게 보이는 이 지역은 "지질학 현장 박물관" 이라는 이름 이 붙었습니다. 고생물학자와 인류학자는 선사 시대 유인원의 유적과 하부 구석기 시대(유네스코 기준)에 인간이 사용한 도구를 포함하여 이 지역에서 발견된 수많은 화석으로 큰 관심을 끄는 지역을 찾습니다.
히말라야 소금의 가장 눈에 띄는 원천은 Khewra Salt Mine입니다.
인상적인 110제곱킬로미터( Atlas Obscura 기준)에서 시작하는 Khewra Salt Mine은 세계에서 두 번째로 큰 소금 광산이며 연간 약 325,000톤의 히말라야 소금을 생산합니다. Salt Range에 위치한 이 광산은 7개의 소금층에 접근할 수 있으며, 결합하면 두께는 약 150미터 가 됩니다. 그러나 이 모든 소금을 채굴할 수 있는 것은 아닙니다. 방과 기둥 기술 로 알려진 광산이 붕괴되는 것을 방지하기 위해 구조적 무결성을 위해 약 절반이 남아 있어야 합니다 .
광산은 전자 철도 , 모스크 , 소금으로 만든 세계 유일의 우체국( Atlas Obscura 기준) 을 비롯한 다양한 편의 시설을 자랑합니다 . 놀랄 것도 없이, 그러한 장소의 아름다움과 지위는 매년 거의 50만 명이 넘는 엄청난 관광객을 끌어들입니다. 광산의 매력을 넓히고 건강에 도움이 된다고 주장하는 제품을 예시하기 위해 파키스탄 광물 개발 공사는 광산 내부에 천식 리조트를 건설했으며 최대 20명의 환자가 공기 중의 천연 소금 입자를 흡입하여 혜택을 받을 수 있습니다. 새벽 ). 상시 최대 100명의 환자를 수용할 수 있도록 클리닉을 확장할 계획이 있습니다.
Khewra Salt Mine은 여러 정부에서 운영하고 있습니다.
오늘날의 파키스탄은 최근 역사에서 많은 제국과 정부의 통치를 보았습니다. 당연히 이 통치자들은 수익성이 높은 히말라야 소금 매장량에 영향력을 행사했습니다.
소금 광산에서 상업 채굴을 시작한 무굴 제국은 중앙 아시아( 유네스코 기준) 만큼 먼 시장에서 분홍색 소금 결정을 거래했습니다 . 1712년 무굴제국의 황제 바하두르 샤 1세가 사망한 후 , 왕조는 혼란스러운 내분에 빠졌고 곧 다른 여러 파벌들에 의해 휩쓸려 버렸습니다( 브리태니커 기준). 이들 중 최고는 부적 Ranjit Singh 와 그의 아들 Duleep Singh 의 지도 아래 1799년부터 1840년대 초까지 펀자브에 있는 기지에서 통치한 시크교 제국이었습니다 .
이번에 수혜자는 대영제국으로, Khewra Salt Mine의 효율성을 극대화하기 위해 대대적인 변경 작업에 시간을 거의 낭비하지 않았습니다. H. Warth 박사 라는 엔지니어의 지도 아래 그들은 통로를 넓히고 터널을 개발했으며 소금 추출을 위해 50/50 방과 기둥 규칙을 활용했습니다.
그러나 열악한 노동 조건과 할당량 을 채울 때까지 Khewra 소금 광산에 광부를 가두는 것과 관련된 대영 제국의 학대로 인해 저항 운동과 파업이 발생했습니다. 이에 대응하여 군인들이 케우라 광산으로 출동했고 12명의 무고한 광부가 총에 맞아 사망했습니다.
파키스탄은 인도에서 히말라야 소금 사업을 되찾기 위해 노력하고 있습니다
파키스탄은 1947년 독립 이후 펀자브 지역 내 모든 광업, 사실상 전 세계적으로 거의 모든 히말라야 소금 생산을 담당해 왔습니다 . 그러나 최근까지 세계 시장에 판매되는 히말라야 소금의 대부분은 가공 및 유통되어 왔습니다. 파키스탄 출신이라는 인식이 없는 인도에서. 잘못 적용된 "인도산" 라벨이 일부 사람들에게는 작은 차이로 보일 수 있지만 파키스탄 소금 생산자에게는 심각한 경제적 상황이 아닌 것 같습니다( NPR 기준).
역사적으로 파키스탄은 히말라야 소금 블록을 가공할 수단이 없었기 때문에 톤당 40달러에 인도에 수출해야 했습니다. 여기에서 소금은 처리되어 톤당 $300에 글로벌 시장에 판매되었습니다( Business Insider 를 통해 ). 양국 간의 정치적 관계 악화는 2019년 파키스탄이 인도와의 양자 무역을 금지하여 수출 지향적인 소금 사업에 지장을 주면서 절정에 달했습니다. RM Salt의 CEO인 Waqas Panjwani는 비즈니스 내부자 Waqas Panjwani에게 "파키스탄 암염의 23%가 원료로 인도에 수출되었다가 해외로 재수출되었습니다. . 정부의 결정은 분명히 우리에게 도움이 될 것입니다."
소금 수익을 파키스탄에 반환하는 목표는 고상한 것입니다. 많은 공급업체가 서구 시장과 직접 거래할 수 있는 언어 능력이나 자원이 부족하여 일부 파키스탄 기업이 실제로 금지로 혜택을 볼 것이라고 제안합니다.
히말라야 소금은 일반 식탁용 소금보다 불순물이 더 많이 포함되어 있습니다.
히말라야 소금은 암염으로 수확되기 전에 이미 굳어진 소금입니다. 반면에 백염은 바닷물의 증발에 의해 생성됩니다 . 이전에 Mashed 에서 보고한 바와 같이 두 소금을 수확하는 방법의 차이는 일반적으로 모양, 질감 및 맛에서 약간의 불일치를 생성합니다. 그러나 히말라야 소금의 경우 그 차이가 훨씬 더 분명합니다.
한 번도 본 적이 없는 사람들에게는 히말라야 소금이 다른 소금과 확연히 달라 보입니다. 특히 히말라야 소금은 종종 분홍색 색조를 띠고 있습니다. 이것은 색소 또는 첨가제의 첨가 때문이 아니라 현저하게 제품 자체 내에서 자연적으로 발견되는 불순물 때문입니다( Online Rock Salt 기준). 이 색상을 주로 담당하는 미량 미네랄은 칼슘, 칼륨 및 마그네슘입니다( WebMD 기준). 히말라야 소금에서 발견되는 최대 84개의 미량 미네랄( Livestrong), 히말라야 소금은 해양 대체 소금보다 염화나트륨의 전체 비율이 낮습니다. 실제로, 앞서 언급한 보다 순수한 해양 소금에서 종종 발견되지 않는 이러한 미량 미네랄의 포함으로 인해 일부에서는 히말라야 소금이 다른 소금보다 영양학적으로 우수하다고 주장하게 되었습니다( Science-based Medicine 기준 ).
히말라야 소금은 실제로 일반 소금보다 건강에 좋지 않습니다.
수많은 미량 미네랄이 널리 퍼져 있음에도 불구하고 히말라야 소금 섭취는 다른 순수한 소금보다 영양학적으로 우수하지 않은 것으로 나타났습니다. 이것은 주로 이러한 미량 미네랄의 농도가 영향을 미치지 않을 정도로 작기 때문입니다( WebMD 기준).
히말라야 소금의 건강상의 이점에 대한 잘못된 정보가 만연해 있습니다. 그러나 정부와 정부 기관은 히말라야 소금을 비롯한 다양한 제품의 이점에 대해 잘못된 주장을 하는 기업인 "Herbs of Light"에 대해 제기된 FDA 소송 에서 예시한 것처럼 "와 같은 잘못된 정보를 언급함으로써 잘못된 정보를 단속하려고 했습니다 . 소금을 사용하면 모든 경우에 결정적이고 즉각적인 성공으로 콜레라와 장티푸스를 막을 수 있습니다."
요오드는 갑상선에서 호르몬을 생성하는 데 필요합니다. 요오드는 인간이 생산할 수 없기 때문에 건강을 유지하려면 충분한 양을 섭취해야 합니다. 식단에 요오드가 충분하지 않으면 갑상선 비대 및 기타 심각한 합병증 을 초래하는 결핍이 발생할 수 있습니다 . 히말라야 소금 은 일반 소금과 달리 요오드화되지 않으므로 히말라야 소금 만 사용하면 개인이 요오드 결핍증을 일으키고 이와 관련된 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 소금 섭취와 관련된 일반적인 위험은 여전히 히말라야 소금에 적용됩니다. 하버드 공중보건대학에서 보고한 바와 같이, 고혈압, 만성 신장 질환 및 골다공증은 모두 염분이 많은 식단으로 인해 유발되거나 악화될 수 있습니다.
히말라야 소금은 일반 소금보다 비싸다
미식가 제품으로 히말라야 소금은 일반 소금보다 훨씬 높은 가격에 판매됩니다. 실제로 Business Insider 는 히말라야 소금이 최대 20배 더 비싸다고 보고했습니다. 그러나 건강상의 이점이 있다고 주장하는 것에 대해 많은 논란이 있는 상황에서 사람들이 왜 그렇게 많은 비용을 지불할 의향이 있는지에 대한 질문을 해야 합니다.
소금의 독특한 색깔이 일반 소금보다 확실히 우위를 점한다고 생각됩니다. 그러나 아름다운 외관은 접시에 색을 더하는 것 이상의 역할을 합니다. 또한 히말라야 소금의 건강상의 이점을 전달하는 미네랄 불순물의 물리적 "증거"를 제공합니다.
Atlantic 에서 보고한 바와 같이 분홍색 색조는 마케터의 꿈입니다. 왜냐하면 이 시각적 신호가 없으면 많은 사람들이 제품에 대한 포괄적인 건강 정보를 더 늦게 믿을 것이기 때문입니다. 여기에 제품과 관련된 동양적 의미를 추가하면 건강을 중시하는 서구 인구가 증가함에 따라 페티쉬화될 수 있는 아이템이 생겼습니다. 셰프이자 식품 과학자인 Ali Bouzari 는 "핑크솔트가 누구에게나 신성한 문화적 시금석인지는 모르겠습니다. 하지만 사람들이 그것을 받아들일 수 있다면 그것이 파키스탄이라고 불렸을지 궁금합니다."
히말라야 소금의 인기는 웰빙 트렌드 덕분
하나의 제품으로서 히말라야 소금은 놀랍도록 쉽게 요리 세계에서 웰빙 영역으로 넘어왔습니다. 한때 조미료였던 것이 이제는 미용 제품 , 가정 장식, 심지어 스파 시설 에까지 사용되는 원시 제품으로 인해 훨씬 더 다양해졌습니다 .
후자는 기도를 열어 천식과 같은 상태를 퇴치하는 제품의 명백한 능력을 선전하는 전 세계의 스파를 가진 광범위한 개인에 의해 채택되었습니다( The New York Times 기준). 그러나 식품과 웰빙 제품의 경계를 넘나드는 제품에 대한 이러한 추세는 히말라야 소금이 등장하기 전부터 있었습니다. Eater Hillary Dixler Canavan 의 레스토랑 에디터 가 Atlantic 에 "Gwyneth Paltrow는 한 번 프렌치 프라이를 Goop 페이스 크림에 담그고 그것이 얼마나 유기농인지 보여주기 위해 먹었습니다 ... 당신의 미용 공급이 음식이어야한다는 생각이 있습니다. 당신의 음식은 당신이 자연적이고 유기적인 이상을 진정으로 가치 있게 여기는 기표로서 아름다움이어야 합니다."
그러나 웰빙 유행은 가장 비싸고 최악의 경우 해로울 수 있습니다. 잠재적으로 후자의 범주에 속하는 것은 소위 유일한 물 을 마시는 것입니다 . 히말라야 소금과 물의 조화. 웰빙 분야에서 주목을 받은 이 유행은 소금을 고체 형태로 섭취하는 것과 동일한 많은 이점을 가지고 있는 것으로 제안됩니다. 그러나 물만 마시는 것은 소금 섭취를 극적으로 증가시킬 것입니다. 이는 이미 소금 이 과다한 식사를 하는 서양인에게 적절한 문제입니다 .
히말라야 소금은 다양한 물건을 만드는 데 사용됩니다.
히말라야 소금은 고명으로 사용될 뿐만 아니라 구조적 완전성으로 인해 주로 서구 시장을 위한 다양한 제품으로 변모했습니다. 주방용품은 장인들에게 인기 있는 선택이며, 히말라야 소금은 종종 유리잔 과 단단한 쿡탑 에 조각됩니다 . 이 블록은 직접 가열될 수 있으며( 뉴욕 타임즈 기준) 계란에서 스테이크에 이르기까지 다양한 재료를 튀기기 위한 표면으로 사용할 수 있습니다. 공급업체인 Salt Works 의 설명에 따르면 "히말라야 크리스탈 소금 슬래브에 올려진 음식은 건강과 장수에 필요한 미네랄을 흡수하면서 가볍고 깨끗하며 자연적으로 짠 맛을 냅니다."
그러나 가장 인기있는 품목은 주방과 관련이 없습니다. 소금 램프와 소위 젠 블록은 공기 정화를 약속하고 음전하를 띤 이온을 방출 함으로써 히말라야 소금 웰빙 제품에 대한 수요를 충족시킵니다 . 그러나 이러한 제품의 효율성은 도전 을 받았습니다. 가장 큰 이유는 램프가 이온을 해리하는 데 필요한 화씨 1,500도 근처의 온도에 접근하지 않기 때문입니다.
수많은 유명 셰프들이 브랜드 히말라야 소금을 판매합니다.
고급 소금 시장이 급성장하고 있습니다. 영국 식료품업체 테스코( Tesco )에 따르면 2019년 히말라야 소금 수요는 2,000%나 증가했습니다. 이것이 초과 가처분 소득과 코로나 바이러스 전염병으로 인한 가정 요리에 대한 급증하는 관심 때문인지는 두고 봐야 합니다. 그러나 이제 고급 소금이 Tesco의 전체 소금 매출의 40%를 차지하므로 이것이 더 이상 일시적인 추세가 아님을 알 수 있습니다.
이 사실에 잘 적응한 것은 미식가 소금 판매의 급격한 급증으로 이익을 얻으려는 유명 요리사의 전체 호스트입니다. 이들 중 가장 먼저 가명으로 더 잘 알려진 Nusret Gökçe가 있습니다. 솔트배 . Salt Bae는 그의 유명한 스테이크 위에 Maldon salt( Mashed 당 )를 많이 사용하는 것을 선호하지만, 그는 SaltBae Himalayan Pink Salt라는 제목으로 여전히 히말라야 소금을 판매합니다. 히말라야 소금 대열에 뛰어든 또 다른 기업가 요리사는 영국의 거대 체인 Sainsburys 에서 자신의 Himalayan Pink Salt를 판매하고 있는 영국 스타 Jaime Oliver입니다 .
그러나 한 걸음 더 나아가 히말라야 소금의 열렬한 사용자인 미국의 셰프 데이비드 버크 (David Burke)는 이전 에 히말라야 소금 블록으로 스테이크를 숙성시킨 경험이 있다. Burke는 2004년 " Iron Chef " 시즌에 핑크 히말라야 소금을 곁들인 Lamb Carpaccio 요리 에 당시 흔하지 않은 재료를 사용하여 히말라야 소금을 미국의 주목을 받았다고 자랑할 수 있습니다 .